ارزیابی توان تولید لاکتوسین ها توسط سویه های پروبیوتیکی در نمونه ماست های محلی
نویسندگان
چکیده
سابقه و هدف: باکتری های اسید لاکتیک، میکروارگانیسم هایی با توانایی تولید طیف وسیعی از ترکیبات با خاصیت ماندگاری ماده غذایی تخمیری هستند. هدف از تحقیق حاضر، بررسی توان تولید لاکتوسین توسط سویه های پروبیوتیکی نمونه ماست های محلی به منظور ارزیابی عملکرد ضدمیکروبی آنها در منبع غذایی طبیعی فوق بود. مواد و روش ها: نمونه برداری از بیست نوع ماست محلی (اراک، سرعین، شاهاندشت و دماوند) به منظور جداسازی و خالص سازی باکتری های اسید لاکتیک در محیط کشت mrs agar و مقایسه با سه سویه پروبیوتیک شاهد لاکتوباسیلوس کازئی (l. casei ptcc 1608)، لاکتوباسیلوس رئوتری (l. reuteri ptcc 1655) و لاکتوباسیلوس رامنوسوس (l. rhamnosus ptcc 1637)انجام شد. اثر ممانعت کنندگی رشد به روش انتشار در آگار بر 5 سویه استاندارد منتخب گرم مثبت و منفی، مورد بررسی قرار گرفت. حداکثر میزان تولید ماده ضدمیکروبی برحسب نمودار رشد و استخراج و خالص سازی لاکتوسین توسط سویه های بهینه به روش دیالیز تعیین شد. در هر مرحله، میزان پروتئین استخراج شده به روش لوری و نیز واحد فعالیت، راندمان، ضریب تخلیص، درصد بازیافت و فعالیت اختصاصی محاسبه شد. وزن مولکولی پروتئین استخراج شده به روش sds-page تعیین شد. یافته ها : نتایج حاصل از این تحقیق به ترتیب جداسازی 21 سویه باکتری اسید لاکتیک را نشان داد. تولید ترکیبات ضدمیکروبی توسط سویه های فوق در فاز لگاریتمی رشد مشاهده شد که حداکثر آن مربوط به عصاره محیط کشت و فاز رویی دو سویه ln11 و ln17 بود. نتایج حاصل از sds-page وجود لاکتوسین هایی با وزن مولکولی 48 تا 57 کیلو دالتون را در این دو سویه مشخص کرد. نتیجه گیری: با توجه به خاصیت ضدمیکروبی باکتری های جدا شده از ماست های محلی در مقایسه با سه سوش استاندارد، می توان از آنها به عنوان سوش های پروبیوتیکی بومی با توان ضد میکروبی در منابع غذایی تخمیری استفاده کرد.
منابع مشابه
ارزیابی توان تولید لاکتوسین‌ها توسط سویه‌های پروبیوتیکی در نمونه ماست‌های محلی
سابقه و هدف: باکتریهای اسید لاکتیک، میکروارگانیسم‌هایی با توانایی تولید طیف وسیعی از ترکیبات با خاصیت ماندگاری ماده غذایی تخمیری هستند. هدف از تحقیق حاضر، بررسی توان تولید لاکتوسین توسط سویه‌های پروبیوتیکی نمونه ماست‌های محلی به منظور ارزیابی عملکرد ضدمیکروبی آنها در منبع غذایی طبیعی فوق بود. مواد و روش‌ها: نمونه‌برداری از بیست نوع ماست محلی (اراک، سرعین، شاهاندشت و دماوند) به منظور جداسازی و...
متن کاملجداسازی و شناسایی بیوشیمیایی باکتریهای اسید لاکتیک با پتانسیل پروبیوتیکی در ماست های محلی استان یزد
Introduction: The increasing use of industrial dairy products instead of traditional might resulted in elimination of probiotic bacteria. The purpose of this study was isolation and biochemical identification of potentially Probiotic lactic acid bacteria isolated from traditional yogurt produced from milk of goat, cattle and sheep in Yazd province. Methods: 96 yogurt samples ,33 ...
متن کاملارزیابی توان تولید هورمونهای اکسینی(IAA) و آنزیم ACC- دآمیناز توسط سویه های ریزوبیومی خاکهای ایران و اثرات کاربرد سویه های برتر بر شاخص های رشدگیاه
در این تحقیق ابتدا کشت خالص 314جدایه متعلق به جنس های مختلف ریزوبیومی با انجام آزمونهای میکروسکوپی و بیوشیمیایی لازم بر روی هریک از آنها تهیه گردید. برای انجام هر آزمون از مایه تلقیح تازه هر سویه با جمعیت تنظیم شده، در حد cfu.ml-1 108×5 استفاده شد. توان هر سویه برای تولید هورمون اکسین (IAA وترکیبات مشابه) با استفاده از روش پیشنهادی بریک (1991) و توان تولید آنزیم ACC- دآمیناز توسط برخی از س...
متن کاملجداسازی و شناسایی بیوشیمیایی باکتریهای اسید لاکتیک با پتانسیل پروبیوتیکی در ماست های محلی استان یزد
مقدمه: استفاده روز افزون از فرآورده های لبنی صنعتی به جای سنتی ممکن است منجر به افزایش حذف باکتریهای پروبیوتیک شود. لذا این مطالعه به منظور جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی باکتریهای اسید لاکتیک با پتانسیل پروبیوتیکی در ماست های محلی استان یزد انجام گرفت. روش بررسی : 96 نمونه ماست (32 نمونه ماست بز،32 نمونه ماست میش و32 نمونه ماست گاو) از منـاطق مختلف استان یزد جمع آوری شد. نمونههای ماست ابتدا در ...
متن کاملارزیابی تولید بتالاکتاماز توسط پلاسمید در سویه های سودموناس آئروژینوزا جدا شده از سوختگی ها
مقدمه: سودوموناس آئروژینوزا، مهم ترین باکتری بیماری زایی است که در بیماران دچار سوختگی و بستری در بیمارستان، عفونت ایجاد می کند. وجود سویه های تولیدکننده بتالاکتاماز که نسبت به اکثر داروهای بتالاکتام مقاوم هستند مشکلات جدی در درمان این بیماران بوجود می آورد. هدف این بررسی، ارزیابی تولید پلاسمیدی بتالاکتاماز در سویه های سودوموناس آئروژینوزا است. روش کـار: 80 ایزوله از سودوموناس آئروژینوزا از بیم...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانجلد ۴، شماره ۱، صفحات ۶۷-۷۸
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023